Toskanischer Farrosalat mit geröstetem Kürbis und Ziegenkäse

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und die frischen Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.

Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL vom nativen Olivenöl beträufeln, den gehackten Knoblauch und den Salbei dazugeben und mit 1 Prise Speisesalz sowie 1 Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles gründlich vermengen und im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Währenddessen den Dinkel (Farro) in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 20–25 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz abtropfen und leicht abkühlen lassen.