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Zutaten
- 15 Stk Rosenkohl
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Butter ungesalzen
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Handvoll Haselnusskerne
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseitestellen, abkühlen lassen und grob hacken. Falls die Nüsse noch eine Haut haben, diese nach dem Rösten in einem Küchentuch abreiben.
- 2Den Rosenkohl putzen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. In der Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen lassen. Den Rosenkohl hinzufügen und 1–2 Minuten scharf anbraten, bis er bissfest gegart ist.
- 3Mit Apfelsaft und Weißweinessig ablöschen. Kurz weiter rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Die restliche Butter und die Haselnüsse kurz in der Pfanne erwärmen und über den Salat geben. Warm servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine vegane Variante können Sie die Butter einfach durch ein hochwertiges Olivenöl oder eine pflanzliche Butteralternative ersetzen. Der Salat schmeckt auch hervorragend mit einem Spritzer frischem Zitronensaft statt Essig.