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Warmer Rosenkohlsalat mit Haselnüssen

Name: Warmer Rosenkohlsalat mit Haselnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 15 Stk Rosenkohl; 100 ml Apfelsaft; 2 EL Butter ungesalzen; 1 TL Weißweinessig; 1 Handvoll Haselnusskerne; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Prise Salz

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20 min

Knuspr-Küche

Ein herrlich unkomplizierter, warmer Salat, der Rosenkohl von seiner besten Seite zeigt. Die Kombination aus zart-knackigen Rosenkohlstreifen, fruchtigem Apfelsaft und dem nussigen Aroma gerösteter Haselnüsse macht dieses Gericht zu einem perfekten leichten Mittagessen oder einer besonderen Beilage. In nur 20 Minuten fertig und voller Geschmack!

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

15 Stk Rosenkohl
100 ml Apfelsaft
2 EL Butter ungesalzen
1 TL Weißweinessig
1 Handvoll Haselnusskerne
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Prise Salz

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseitestellen, abkühlen lassen und grob hacken. Falls die Nüsse noch eine Haut haben, diese nach dem Rösten in einem Küchentuch abreiben.

Den Rosenkohl putzen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. In der Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen lassen. Den Rosenkohl hinzufügen und 1–2 Minuten scharf anbraten, bis er bissfest gegart ist.

Mit Apfelsaft und Weißweinessig ablöschen. Kurz weiter rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Die restliche Butter und die Haselnüsse kurz in der Pfanne erwärmen und über den Salat geben. Warm servieren.