Schneller Kichererbsensalat mit Ricotta und Feta
15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 500 g Kichererbsen (Dose)
- 300 g Ricotta
- 100 g Feta
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Salz PL
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln oder reiben. Den Feta ebenfalls fein reiben oder zerbröseln. Beides zusammen mit den Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die gehackte Petersilie zusammen mit der Ricotta und den Edelhefeflocken zu den Kichererbsen geben. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für ein optimales Aroma den Salat vor dem Servieren für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt servieren und genießen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative auf Mandelbasis und den Feta durch veganen Ersatzkäse ersetzen.