Schneller Kichererbsensalat mit Ricotta und Feta

Name: Schneller Kichererbsensalat mit Ricotta und Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Kichererbsen (Dose); 300 g Ricotta; 100 g Feta; 1 Schalotte; 1 Handvoll frische Petersilie; 1 EL Edelhefeflocken; 1 Prise Salz PL; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

6 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

500 g Kichererbsen (Dose)
300 g Ricotta
100 g Feta
1 Schalotte
1 Handvoll frische Petersilie
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Salz PL
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln oder reiben. Den Feta ebenfalls fein reiben oder zerbröseln. Beides zusammen mit den Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
2
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die gehackte Petersilie zusammen mit der Ricotta und den Edelhefeflocken zu den Kichererbsen geben. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für ein optimales Aroma den Salat vor dem Servieren für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt servieren und genießen.

Tipp

Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative auf Mandelbasis und den Feta durch veganen Ersatzkäse ersetzen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diesen Salat mit einer Scheibe frisch geröstetem Sauerteigbrot für ein vollwertiges Mahl. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.