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Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Kirschtomaten
- 150 g frischer Babyspinat
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 250 g Vollkorn-Fusilli (trocken)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Einen Topf mit ausreichend Wasser für die Nudeln füllen, salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln ins kochende Wasser geben und ca. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- 2Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten.
- 3Die fertigen Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 4Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- 5In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit den Hähnchenwürfeln, Paprikawürfeln, halbierten Kirschtomaten, dem Babyspinat und dem Joghurt-Dressing vermengen. Den Salat nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Am besten schmeckt der Salat gut gekühlt aus dem Kühlschrank.
