Salat Niçoise mit frischem Thunfisch

Vorbereitung von Gemüse und Eiern

• 1
  Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in kochendem Wasser weich garen. Anschließend abkühlen lassen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
• 2
  Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), abschrecken, auskühlen lassen und pellen. Später in Spalten schneiden.
• 3
  Die grünen Bohnen halbieren. In einem Topf mit 1 Liter kochendem Wasser und 1 EL Zucker ca. 4 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten, und abtropfen lassen.

Thunfisch und Salat-Finish

• 1
  Das Thunfischsteak von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 2 EL des Olivenöls bei hoher Hitze von jeder Seite nur ca. 10-15 Sekunden scharf anbraten, sodass er innen noch roh bleibt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• 2
  Kirschtomaten halbieren. Paprika entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Salatgurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
• 3
  Für das Dressing Senf, Rotweinessig und das restliche Olivenöl (4 EL) in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Über das vorbereitete Gemüse in der Schüssel geben.
• 4
  Die Kartoffeln, Bohnen, Oliven und Sardellen vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Thunfischscheiben und Eierspalten dekorativ auf dem Salat anrichten.