Schneller Kichererbsensalat mit Ricotta und Feta

Zubereitung

• 1
  Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte abziehen und sehr fein würfeln oder reiben. Den Feta ebenfalls fein reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Beides zu den Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
• 2
  Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit dem Ricotta und den Edelhefeflocken zu den Kichererbsen geben. Alles vorsichtig vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
• 3
  Für ein optimales Geschmackserlebnis den Salat vor dem Servieren für etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Kalt servieren.