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Zutaten
- 100 g Ciabatta (mindestens einen Tag alt)
- 200 g reife Tomaten
- 50 g rote Zwiebeln Bio
- 50 ml Rotweinessig Bio
- 115 ml Olivenöl extra nativ Kitchin Bio
- 10 Blätter frisches Basilikum im Topf
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Bio
- 1 Prise Speisesalz fein
Vorbereitung & Rösten
- 1Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Ciabatta-Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden (die Kruste kann nach Belieben vorher entfernt werden).
- 2Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Teil des Olivenöls (ca. 100 ml) vermengen. Die Würfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Salat zubereiten
- 1In der Zwischenzeit die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Basilikumblätter von Hand in grobe Stücke zupfen.
- 2Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in eine große Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgekühlten Brotwürfel, den Rotweinessig und das restliche Olivenöl (ca. 15 ml) hinzufügen.
- 3Den Salat gründlich vermengen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit das Brot die Aromen und den Tomatensaft optimal aufnehmen kann. Vor dem Anrichten nochmals kurz durchmischen.
Tipp
Verwenden Sie wirklich reife, aromatische Tomaten – sie sind das Herzstück des Salats. Wenn das Brot sehr trocken ist, verträgt der Salat auch einen Spritzer mehr Essig oder Öl.
Knuspr-Küche
Ein echter Klassiker der toskanischen Küche! Wichtig ist, dass der Salat lange genug zieht, damit das Brot die Säfte der Tomaten und das Dressing aufsaugen kann, ohne dabei matschig zu werden. Ein hochwertiges Olivenöl macht hier den entscheidenden Unters