Salat mit pochiertem Ei und knusprigem Speck

Rucola und Feldsalat mischen und waschen. Das Brötchen in kleine Stücke zupfen. Die Sardellenfilets fein hacken. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und den Keim in der Mitte entfernen.

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Ein etwa 30 cm langes Stück Frischhaltefolie vorbereiten und damit eine kleine Schüssel sorgfältig auslegen, sodass die Ränder überstehen.

1 TL Olivenöl in die mit Folie ausgelegte Schüssel geben. Vorsichtig ein Ei hineinschlagen, ohne den Dotter zu verletzen. Die Ränder der Folie fest zusammendrücken, sodass keine Luft eingeschlossen wird, und fest verknoten. Mit den restlichen 3 Eiern ebenso verfahren.