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Linsensalat mit geröstetem Blumenkohl und Tahini-Joghurt
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser orientalisch inspirierte Linsensalat vereint die nussigen Aromen von geröstetem Blumenkohl mit einer cremigen Tahini-Joghurt-Sauce. Frische Petersilie und spritziger Granatapfel sorgen für eine wunderbare Leichtigkeit – ein gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In einer Schüssel mit Currypulver, Chilipulver, Salz und 2 EL Olivenöl vermengen, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 25 Minuten im Ofen rösten.
Die vorgekochten Linsen abspülen und in eine Schüssel geben. Mit dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz, 1 EL Olivenöl und der fein gehackten Petersilie vermischen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie den griechischen Joghurt einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Kokosbasis ersetzen.
Zutaten
Nährwerte
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