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Zutaten
- 100 g Couscous
- 300 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 60 g Zwiebel gelb
- 50 ml Orangensaft
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Chilipulver
- 1 Handvoll Minze frisch
- 10 g Mandelblättchen
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 Prise Meersalz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- 1Den Couscous in eine große Schüssel geben, leicht salzen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 5-10 Minuten quellen lassen.
- 2Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, das Fleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten scharf anbraten. Dann die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten.
- 3In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Orangensaft, Tomatenmark, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Sobald das Fleisch und die Zwiebeln fertig sind, die Hitze abschalten und die vorbereitete Sauce in die heiße Pfanne gießen. Gut vermengen.
- 4Zum Schluss die Fleischmischung zum Couscous in die Schüssel geben, alles gut vermischen und auf Teller verteilen. Jede Portion mit grob gehackter Minze, Mandelblättchen und Granatapfelkernen bestreuen und servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Mandelblättchen kurz in einer fettfreien Pfanne anrösten, bevor Sie sie über den Salat geben.
Knuspr-Küche
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