Waldorf-Salat mit Putenfleisch | Knackig & Frisch
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill etwa 8-10 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart ist. Das Fleisch abkühlen lassen und anschließend in feine Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit den Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen, würfeln und sofort mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Weintrauben halbieren. Den Rohrzucker mit einem Spritzer Wasser in einer Pfanne schmelzen und die Walnusskerne darin kurz karamellisieren lassen. Auf Backpapier auskühlen lassen.
Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne und den restlichen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pekannüsse vorab kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten.