Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 400 g Putenbrust
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Äpfel (süß-säuerlich)
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Pekannüsse
- 100 g Weintrauben (kernlos)
- 100 ml Mayonnaise
- 100 ml Saure Sahne
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 EL Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 4 Handvoll Salatmix Beutel
- 1 Handvoll Radieschensprossen frisch
Zubereitung
- 1Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill etwa 8-10 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart ist. Das Fleisch abkühlen lassen und anschließend in feine Streifen schneiden.
- 2In der Zwischenzeit den Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen, würfeln und sofort mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Weintrauben halbieren. Den Rohrzucker mit einem Spritzer Wasser in einer Pfanne schmelzen und die Walnusskerne darin kurz karamellisieren lassen. Auf Backpapier auskühlen lassen.
- 3Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne und den restlichen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4In einer großen Salatschüssel den Salatmix mit Äpfeln, Sellerie, Pekannüssen und Weintrauben vermengen. Das Dressing unterheben und alles gut vermischen.
- 5Den Salat auf Tellern anrichten, die Putenstreifen darauf verteilen und mit den karamellisierten Walnüssen sowie den Radieschensprossen garniert servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pekannüsse vorab kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Verwenden Sie für diesen Salat am besten eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln wie Braeburn oder Granny Smith, um eine perfekte Balance der Aromen zu erzielen. Die Radieschensprossen verleihen dem Gericht eine feine, angen