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Italienischer Orzo-Salat mit karamellisierten Feigen & Burrata
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein raffinierter toskanischer Herbstsalat: Al dente gekochte Orzo-Pasta trifft auf in der Pfanne sanft karamellisierte frische Feigen, cremige Büffel-Burrata und knackig geröstete Walnusskerne. Vollendet mit frischem Rucola und einer feinen Balsamico-Honig-Vinaigrette. In 25 Minuten zubereitet – perfekt als edles Abendessen oder mediterraner Lunch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Orzo-Pasta darin nach Packungsanweisung in etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl extra nativ vermengen, damit die Pasta nicht verklebt.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten duftend anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
Die frischen Feigen behutsam waschen, trocken tupfen und jeweils vierteln oder achteln. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ zusammen mit 1 TL flüssigem Honig bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Feigenspalten vorsichtig hineingeben und 2 bis 3 Minuten rundherum sanft anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein extra aromatisches Dressing können Sie dem Balsamico-Honig-Mix noch etwas frisch abgeriebene Zitronenschale oder einen Zweig frischen Thymian beim Karamellisieren der Feigen beigeben.
Der Orzo-Salat eignet sich auch hervorragend für Meal-Prep: Die Pasta mit Dressing und Rucola vorbereiten und Feigen sowie Burrata erst frisch kurz vor dem Servieren dazugeben.
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