Bunter Salat mit Bohnen und Käse

Für das Dressing 15 ml Olivenöl mit Honig und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Den Cheddar in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Edamer in feine Streifen (ca. 3 mm) schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Den Ingwer fein reiben und den Koriander hacken.

In einer Schüssel den Salat-Mix mit den restlichen 15 ml Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.