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Türkischer Blumenkohl-Bulgursalat | Mit nussigem Tahin
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser orientalisch inspirierte Herbstsalat kombiniert im Ofen geröstete Blumenkohlröschen mit aromatisch gequollenem Bulgur, frischer Petersilie, Minze, knackigen Walnüssen und rubinroten Granatapfelkernen. Abgerundet wird das Gericht durch ein samtiges Zitronen-Tahin-Dressing – perfekt als sättigende vegetarische Hauptmahlzeit.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen.
Die Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls (ca. 2 EL), Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und für ca. 20–25 Minuten im Ofen goldbraun und leicht knusprig rösten.
Währenddessen den Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit ca. 350 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen, abdecken und ca. 12–15 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Vorbereitung: Der Bulgursalat lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit das Gemüse knackig bleibt.
Süß-Säuerliche Note: Wer es noch traditioneller türkisch mag, träufelt zusätzlich noch einen Spritzer Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi) über den fertigen Salat.
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