Sommerlicher Obstsalat mit Limetten-Dressing

Die Limette gründlich waschen und abtrocknen. Die Schale mit einer feinen Reibe abreiben, dann die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, den Abrieb, Honig, Vanilleextrakt und 3–4 fein gehackte Minzblätter zu einem glatten Dressing verrühren.

Die Mango entlang des Kerns auf beiden Seiten aufschneiden, schälen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Erdbeeren und Blaubeeren waschen. Die Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren.

Das vorbereitete Obst in eine Schüssel geben, mit dem Limetten-Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Den Salat etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.