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Türkischer Nohut-Köfte-Salat | Knusprige Kichererbsentaler
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30 min
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Knuspr-Küche
Knusprige hausgemachte Kichererbsen-Köfte treffen auf einen frischen, bunten Salat mit Romana, sonnengereiften Tomaten, knackiger Gurke und aromatischen Kräutern. Abgerundet wird diese orientalisch inspirierte Hauptmahlzeit mit einem samtigen Tahini-Zitronen-Dressing – vollwertig, proteinreich und voller levantinischer Aromen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Kichererbsen-Köfte zubereiten
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen fein hacken. Einen kleinen Teil der frischen Petersilie fein wiegen.
Die getrockneten Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch angenehme Textur erhalten bleibt. Knoblauch, gehackte Petersilie, Weizenmehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gründlich unterkneten, bis eine gut formbare Masse entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 8 bis 10 kleine, flache Taler (Köfte) formen. In einer beschichteten Pfanne ca. 2–3 EL des Olivenöls auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Köfte von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun und herrlich knusprig ausbacken, danach kurz auf Küchenpapier entfetten.
Tipp vom Chefkoch
Damit die Köfte beim Braten besonders stabil und knusprig bleiben, sollten die Kichererbsen vor dem Zerkleinern sorgfältig mit Küchenpapier trocken getupft werden.
Wer mag, kann die Köfte vor dem Braten noch kurz in Sesamsamen wälzen – das sorgt für zusätzliches nussiges Aroma und extra Knusprigkeit!
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