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Zutaten
- 1 Eisbergsalat (ca. 600 g)
- 2 Scheiben Toastbrot
- 200 g Gorgonzola Käse
- 120 g Bacon Streifen Speck
- 30 g Schalotten (geschält)
- 10 g Knoblauch (geschält)
- 100 g Saure Sahne / Sauerrahm
- 100 ml Buttermilch
- 1 Zitrone (Abrieb und 1 TL Saft)
- 2 EL Minze frisch (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
- Schwarzer Pfeffer gemahlen (nach Geschmack)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und das Innere in ca. 1 cm große Würfel schneitsen. Auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- 2Die Schalotten fein würfeln. Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und fein reiben.
- 3100 g Gorgonzola mit der sauren Sahne und der Buttermilch im Mixer glatt rühren. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitmixen. Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
- 4Den restlichen Gorgonzola (100 g) fein würfeln und nur ganz kurz unter das Dressing mixen, sodass die Struktur des Käses erhalten bleibt. Mit Pfeffer, gehackter Minze und Schnittlauch abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.
- 5Den Bacon in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Brotwürfel in das Bratfett geben, das Olivenöl hinzufügen und weitere 2 Minuten knusprig rösten.
- 6Den Eisbergsalat putzen, den Strunk entfernen und den Salat in Achtel schneiden. Jeweils zwei Salatkeile auf einem Teller anrichten, großzügig mit dem Dressing übergießen und mit den knusprigen Croutons sowie dem Bacon bestreuen.
Tipp
Reiben Sie nur den gelben Teil der Zitronenschale ab. Der weiße Teil schmeckt bitter.
Knuspr-Küche
Tipp: Verwenden Sie für das Dressing einen milden Gorgonzola Dolce, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten. Die Minze verleiht dem Ganzen eine überraschende Frische!