Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse-Dressing

Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und das Innere in ca. 1 cm große Würfel schneitsen. Auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

Die Schalotten fein würfeln. Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und fein reiben.

100 g Gorgonzola mit der sauren Sahne und der Buttermilch im Mixer glatt rühren. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitmixen. Zitronenabrieb und -saft unterrühren.