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Italienischer Orzo-Salat mit Salsa Verde & Ofentomaten
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein aromatischer italienischer Hauptspeisensalat für den Herbst: Fein gegarte Orzo-Pasta trifft auf saftig im Ofen geschmorte Kirschtomaten, frische Kräuter-Salsa-Verde mit Kapern und Zitrone sowie goldbraun geröstete Pinienkerne. Vollmundig, vegan und in 30 Minuten servierfertig.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Ofentomaten & Orzo kochen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 1 EL des Olivenöls beträufeln, leicht salzen und für ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Die Orzo-Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung in ca. 8-9 Minuten bissfest (al dente) garen. Danach durch ein Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie intensiv duften. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Aroma-Tipp: Wenn du den Salat für Meal-Prep oder fürs Büro vorbereitest, lasse die Tomaten komplett abkühlen. Der Salat zieht im Kühlschrank fantastisch durch und entfaltet am nächsten Tag ein noch intensiveres Kräuteraroma.
Servier-Variante: Wer den Salat nicht strikt vegan halten möchte, kann ihn wunderbar mit zupffrischer Burrata oder zerbröckeltem Schafskäse ergänzen.
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