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Türkischer Bohnensalat | Frischer Genuss mit Feta & Walnuss
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Schnell
Knuspr-Küche
Ein aromatischer türkischer Bohnensalat mit knackig blanchierten grünen Bohnen, cremigem Feta, gerösteten Walnüssen und frischer Minze in einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Schnell zubereitet, vegetarisch und glutenfrei – perfekt als leichtes Hauptgericht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen waschen, putzen und je nach Länge halbieren. Die Bohnen im kochenden Wasser ca. 5–6 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben (abschrecken), damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behalten. Gut abtropfen lassen.
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie fein duften. Auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die frische Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine noch intensivere orientalische Note kannst du 1 Esslöffel Granatapfelsirup (Nar Ekşisi) in das Dressing geben oder frische Granatapfelkerne als fruchtiges Topping darüberstreuen.
Haltbarkeit & Vorbereitung: Dieser Salat lässt sich hervorragend für Meal-Prep vorbereiten. Gib den Feta und die Walnüsse erst kurz vor dem Verzehr über den Salat, damit die Nüsse herrlich knackig bleiben.
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