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Sommerlicher Crispy Gnocchi-Salat | Pesto & Mozzarella
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(4)
20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig angebratene Gnocchi treffen auf saftige Kirschtomaten, cremigen Mini-Mozzarella, frischen Rucola und würziges Basilikumpesto. In unter 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für laue Sommerabende und die schnelle Feierabendküche!
Zubereitungsmethode
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundum goldbraun und knusprig anbraten. Leicht salzen und etwas abkühlen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Rucola waschen und trocken tupfen. Mozzarella abtropfen lassen und gegebenenfalls halbieren.
Tipp vom Chefkoch
Feierabend-Tipp: Du kannst den Salat auch super mit etwas Balsamico-Creme verfeinern oder gegrilltes Hähnchen für noch mehr Protein hinzufügen.
Zutaten
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