Toskanischer Farro-Salat mit geschmortem Lauch & Borlotti-Bohnen | Herbstlicher Genuss

Den Dinkel unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 25 bis 30 Minuten bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, kurz abtropfen und in einer großen Schüssel lauwarm abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Lauch gründlich putzen, der Länge nach halbieren, eventuellen Sand auswaschen und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Borlotti-Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und auf einem kleinen Teller abkühlen lassen. In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Lauch und die Knoblauchscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft anschwitzen, bis der Lauch weich und leicht karamellisiert ist. Die frischen Thymianblättchen unterrühren.