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Zutaten
- 80 g Schalotten
- 70 ml Rotweinessig
- 40 g Zucker weiß / Raffinade Zucker
- 7 g Salz
- 80 g Olivenöl extra nativ
Zubereitung
- 1Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Zwei Drittel der Schalottenwürfel in ein hohes, schmales Gefäß geben. Den Rotweinessig, 100 ml Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer kurz anmixen.
- 2Das Olivenöl langsam und unter ständigem Mixen einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Zum Schluss die restlichen Schalottenwürfel unterrühren. Das Dressing vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Tipp
Das Dressing passt hervorragend zu Blattsalaten, Tomatensalat oder als Marinade für gegrilltes Gemüse. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Glas etwa 3-4 Tage.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Dressing etwas schärfer mögen, geben Sie einen Teelöffel Dijonsenf hinzu. Das hilft auch dabei, die Emulsion noch stabiler zu machen. #knusprküche