Schalotten-Dressing
10 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 80 g Schalotten
- 70 ml Rotweinessig
- 40 g Zucker weiß / Raffinade Zucker
- 7 g Salz
- 80 g Olivenöl extra nativ
1
Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Zwei Drittel der Schalottenwürfel in ein hohes, schmales Gefäß geben. Den Rotweinessig, 100 ml Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer kurz anmixen.
2
Das Olivenöl langsam und unter ständigem Mixen einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Zum Schluss die restlichen Schalottenwürfel unterrühren. Das Dressing vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Tipp vom Chefkoch
Das Dressing passt hervorragend zu Blattsalaten, Tomatensalat oder als Marinade für gegrilltes Gemüse. Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Glas etwa 3-4 Tage.
Zutaten
Preis pro Portion:0,93 €
Zutaten
Nährwerte
Energie
983.24 kJ235 kCalFett
20 gKohlenhydrate
12 gEiweiß
1 g