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Türkischer Kichererbsen-Lauch-Salat | Pırasalı Nohut Salatası
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30 min
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Knuspr-Küche
Ein aromatischer anatolischer Herbstsalat als vollwertige Hauptspeise: Zarter, in nativem Olivenöl geschmorter Lauch trifft auf nussige Kichererbsen, cremigen Feta, geröstete Pinienkerne und frische Kräuter, vollendet mit einer feinen Zitrone-Kreuzkümmel-Note.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken 2–3 Minuten goldbraun anrösten. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Lauch & Kichererbsen schmoren
In derselben Pfanne 2 EL des nativen Olivenöls erhitzen. Die Lauchringe und den gehackten Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten sanft andünsten, bis der Lauch weich und leicht süßlich geschmort ist.
Tipp vom Chefkoch
Herbstlicher Hochgenuss: Lauwarm serviert entfalten geschmorter Lauch und die Gewürze ihr vollstes Aroma. Der Salat schmeckt aber auch durchgezogen am nächsten Tag hervorragend als kaltes Meal-Prep.
Vegan abwandelbar: Für eine rein pflanzliche Variante den Feta einfach weglassen oder durch pflanzlichen Hirtenkäse ersetzen – die Kichererbsen liefern bereits reichlich sättigendes Protein.
Zutaten
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