Balkabaklı Mercimek | Türkischer Linsensalat mit Kürbis

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 2 EL des Olivenöls beträufeln und mit etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des gemahlenen Kreuzkümmels würzen. Im Ofen für ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und an den Kanten leicht gebräunt ist.

Während der Kürbis im Ofen röstet, die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge ungesalzenem Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Für das Dressing die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder pressen. Den Zitronensaft mit den restlichen 2 EL Olivenöl, dem gepressten Knoblauch, dem übrigen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Vinaigrette verrühren.