Mediterraner Nudelsalat mit Feta und frischen Kräutern

Name: Mediterraner Nudelsalat mit Feta und frischen Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 300 g Fusilli Nudeln; 120 g Feta Käse; 250 g Salatgurke; 250 g Kirschtomaten; 10 g frische Petersilie; 5 g frisches Basilikum; 1 EL Zitronensaft; 50 ml Olivenöl extra nativ; 1⁄2 EL Honig; 2 TL Dijonsenf; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

6 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten für den Salat

300 g Fusilli Nudeln
120 g Feta Käse
250 g Salatgurke
250 g Kirschtomaten
10 g frische Petersilie
5 g frisches Basilikum

Zutaten für das Dressing

1 EL Zitronensaft
50 ml Olivenöl extra nativ
1⁄2 EL Honig
2 TL Dijonsenf
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Zuerst die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Fusilli hineingeben und ca. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze al dente garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
2
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Beides in eine große Schüssel geben. Den Feta darüber bröseln und die fein gehackte Petersilie sowie das Basilikum hinzufügen.
3
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas oder einen Shaker geben. Gut verschließen und kräftig schütteln, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
4
Die abgekühlten Nudeln zum Gemüse in die Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Alles vorsichtig vermengen.
5
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten (ideal 1–2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Tipp

Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft austauschen.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein intensiveres Aroma können Sie die Nudeln bereits lauwarm mit dem Dressing vermengen, so nehmen sie die Vinaigrette besser auf. Servieren Sie den Salat mit frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen.