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Zutaten
- 60 g Vollkorn-Couscous
- 5 g Olivenöl extra nativ
- 50 g Maiskonserve
- 50 g Weiße Bohnen Konserve
- 40 g Feta-Käse
- 30 g Edamer Käse 30% Fett i. Tr. am Stück
- 1/4 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 TL Kräuter der Provence getrocknet
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Den Couscous in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz, den getrockneten Kräutern und dem Olivenöl vermengen. Mit heißem Wasser übergießen (ca. 1:1 Verhältnis oder nach Packungsanweisung).
- 2Den Couscous abgedeckt etwa 3 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Danach mit einer Gabel auflockern.
- 3In der Zwischenzeit die Tomaten und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln und den Edamer Käse grob reiben.
- 4Mais und weiße Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
- 5Das vorbereitete Gemüse, die Bohnen, den Mais sowie den Feta und den geriebenen Edamer unter den Couscous mischen. Alles gut vermengen und in eine Lunchbox füllen.
Tipp
Dieses Gericht lässt sich ideal im Büro zubereiten, da man lediglich einen Wasserkocher benötigt. Es schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Salat eine zusätzliche Frische-Note. Wer es würziger mag, kann auch noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.