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Zutaten
- 250 g Vollkorn Fusilli Nudeln
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Stück Avocado Hass (ca. 80 g)
- 1 Stück Rote Zwiebel (ca. 50 g)
- 125 g Kirschtomaten
- 100 g Maiskonserve (abgetropft)
- 10 g Basilikum frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln darin nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren.
- 2In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Dressing anrühren: Den Zitronensaft mit 3 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 3Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Avocado, Zwiebeln, Tomaten und den abgetropften Mais in die Schüssel zum Dressing geben.
- 4Das frische Basilikum grob zerzupfen. Die abgekühlten Nudeln zum Gemüse in die Schüssel geben, alles vorsichtig vermengen und mit dem Basilikum bestreuen. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. In Portionen aufteilen und genießen.
Tipp
Für eine extra proteinreiche Variante können Sie noch geröstete Kichererbsen oder Feta-Würfel hinzufügen.
Knuspr-Küche
Tipp: Wenn Sie den Salat für den nächsten Tag vorbereiten, geben Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie schön grün bleibt. Ein Spritzer extra Zitronensaft hilft ebenfalls gegen das Braunwerden.