Sommerlicher Gnocchi-Salat | Schneller Feierabend-Genuss

Gnocchi goldbraun anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten anbraten, bis sie rundherum goldbraun und leicht knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen. Den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.

Pinienkerne rösten: In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten, bis sie duften. Dabei ständig wenden, damit sie nicht anbrennen, dann zur Seite stellen.