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Reisnudelsalat mit Crispy Tofu & Mango | Sommerlicher Genuss
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Erfrischender asiatischer Reisnudelsalat mit knusprig gebratenem Tofu, saftiger Mango, knackigem Gemüse und cremig-würzigem Erdnuss-Dressing. In nur 20 Minuten zubereitet – perfekt für heiße Sommertage und die leichte Feierabendküche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Naturtofu trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum knusprig anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Salatgurke und Karotten in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebeln in feine RInge schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten (Meal Prep). Das Dressing am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben.
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