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Barbunya Pilaki | Türkischer Bohnensalat mit Karotten & Kartoffeln
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Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremig-würziger türkischer Bohnentopf, der kalt zur samtigen Vorspeise wird: Borlottibohnen schmoren sanft in Olivenöl mit Karotten, Kartoffeln und Tomatenmark, ziehen über Nacht durch und werden mit frischer Zitrone und Petersilie serviert.
Zubereitungsmethode
Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Knoblauch, Tomatenmark und Zucker einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit 300 ml Wasser ablöschen.
Tipp vom Chefkoch
Barbunya Pilaki schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen von Tomatenmark und Olivenöl vollständig in die Bohnen einziehen.
Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas Kreuzkümmel mit in den Topf.
Zutaten
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