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Erdbeer-Spargel-Salat
5
(1)
25 min
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schälen. Den Spargel längs halbieren, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mitt- lerer Hitze anrösten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Basilikum und den Rucola waschen und trocken schütteln. Ein paar Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in Streifen schneiden.
Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Das Dressing aus Essig, Orangensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl anrühren.
Nährwerte
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