Havuçlu Bulgur Salatası | Türkischer Karotten-Bulgur-Salat mit Feta

Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Den Bulgur einrühren, kurz aufwallen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt wurde. Anschließend mit einer Gabel locker aufkratzen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

Die Karotten schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer breiten Pfanne 1 EL (ca. 10 ml) des Olivenöls erhitzen. Die Karotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert, aber noch bissfest sind. Den Knoblauch und den gemahlenen Kreuzkümmel in den letzten 2 Minuten unterrühren, kurz anschwitzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Kräuter fein hacken.