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Wiener Kartoffelsalat | Klassisch & Leicht
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser klassische Wiener Kartoffelsalat besticht durch seine Leichtigkeit und den Verzicht auf Mayonnaise. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, einer kräftigen Rinderbrühe und feinem Weißweinessig sorgt für eine wunderbar sämige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack. Perfekt als Beilage zum Wiener Schnitzel oder als leichter Sommersalat.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen, ale nicht schälen. In kochendem Salzwasser oder noch besser im Dampf für ca. 25-30 Minuten weich garen. Achten Sie darauf, Kartoffeln ähnlicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig gar werden.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und ca. 10 Minuten unbedeckt ausdampfen lassen. Sobald sie handwarm sind, pellen und in knapp 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Dressing & Marinieren
Die Rinderbrühe in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen. Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – das Dressing sollte würzig sein, da die Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen.
Nährwerte
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