Wiener Kartoffelsalat | Klassisch & Leicht

Vorbereitung & Kochen

• 1
  Die Kartoffeln gründlich waschen, ale nicht schälen. In kochendem Salzwasser oder noch besser im Dampf für ca. 25-30 Minuten weich garen. Achten Sie darauf, Kartoffeln ähnlicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig gar werden.
• 2
  Die gekochten Kartoffeln abgießen und ca. 10 Minuten unbedeckt ausdampfen lassen. Sobald sie handwarm sind, pellen und in knapp 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Dressing & Marinieren

• 1
  Die Rinderbrühe in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen. Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – das Dressing sollte würzig sein, da die Kartoffeln viel Geschmack aufnehmen.
• 2
  Die noch warmen Kartoffelscheiben mit der heißen Brühe übergießen. Vorsichtig mit einem großen Löffel von unten nach oben vermengen. Nach etwa 10-20 Rührbewegungen beginnt die Stärke der Kartoffeln das Dressing zu binden, wodurch die typische sämige Konsistenz entsteht.

Finish

• 1
  Die rote Zwiebel und die Gewürzgurken fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden und unter den Salat heben. Den Salat mindestens 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
• 2
  Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Kartoffeln absorbieren viel Salz während der Ruhezeit.