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Zutaten
- 2 Stk Kaktusfeigen
- 1 Stk gelbe Paprika
- 1 Stk rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Stk Avocado
- ½ Stk rote Zwiebel
- 1 Stk rote Chilischote
- 70 g Blattsalat Mix
- 100 g Kidneybohnen (Dose)
- 100 g Mais (Dose)
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Handvoll frischer Koriander
Dressing & Gewürze
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Das Gemüse gründlich waschen. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten vierteln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 2Die Kaktusfeigen vorsichtig schälen (Achtung: sie können feine Stacheln haben, am besten mit Handschuhen oder Gabel und Messer arbeiten). Die Früchte vierteln und anschließend in Scheiben schneiden.
- 3Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob abzupfen.
- 4Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Blattsalat, den abgetropften Kidneybohnen, dem Mais und den Oliven in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz and Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig vermengen und mit den Korianderblättern garniert servieren.
Tipp
Tipp: Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie nur eine halbe Chilischote oder lassen Sie sie ganz weg. Der Salat schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks saurer Sahne oder Tortilla-Chips als Topping.
Knuspr-Küche
Wussten Sie, dass Kaktusfeigen reich an Vitamin C und Ballaststoffen sind? Achten Sie beim Schälen darauf, die Frucht mit einer Gabel zu fixieren, um die feinen Stacheln zu vermeiden. Ein Spritzer Limette statt Zitrone verleiht dem Salat eine noch authent