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Garnelensalat mit Curry-Dressing
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser exotische Garnelensalat vereint das Beste aus zwei Welten: herzhaft geröstete Süßkartoffeln treffen auf knackige Äpfel und saftige Garnelen. Das cremige Curry-Dressing mit einer feinen Honig-Senf-Note verleiht dem Gericht eine angenehme Würze und macht es zu einem perfekten leichten Mittag- oder Abendessen. Ein farbenfroher Genuss, der nicht nur gesund ist, sondern auch geschmacklich voll überzeugt!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst das Dressing zubereiten, damit es gut durchziehen kann. Dafür die Joghurtalternative mit Apfelessig, Honig-Senf und einem Esslöffel Olivenöl glatt rühren. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten weich rösten.
Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne kurz von beiden Seiten grillen oder für die letzten 5-8 Minuten mit zu den Süßkartoffeln in den Ofen geben, bis sie gar sind. Bis zum Servieren warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante achten Sie darauf, dass der Honig-Senf durch eine vegane Alternative (z.B. Agavendicksaft-Senf) ersetzt wird.
Nährwerte
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