Linsensalat mit Radieschen und Feta

Die Linsen für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend in frischem Wasser mit einem Teil des Salzes ca. 10 Minuten weich kochen. Die gekochten Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Für das Dressing Olivenöl, Honig, Dijonsenf, den Rest des Salzes und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Den Salat-Mix in eine große Schüssel geben. Die Avocado würfeln, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und zusammen with den abgekühlten Linsen zum Salat geben. Den Feta-Käse darüber bröseln oder in kleine Würfel schneiden.