Linsensalat mit Radieschen und Feta

Name: Linsensalat mit Radieschen und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 80 g Grüne Linsen; 5 g Salz (für Linsen und Dressing); 125 g Salat-Mix; 200 g Avocado (ca. 1 Stück); 250 g Radieschen (1 Bund); 100 g Feta-Käse; 20 g Walnusskerne; 15 ml Olivenöl extra nativ; 36 g Honig flüssig; 20 g Dijonsenf; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

2 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

80 g Grüne Linsen
5 g Salz (für Linsen und Dressing)
125 g Salat-Mix
200 g Avocado (ca. 1 Stück)
250 g Radieschen (1 Bund)
100 g Feta-Käse
20 g Walnusskerne
15 ml Olivenöl extra nativ
36 g Honig flüssig
20 g Dijonsenf
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Linsen für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend in frischem Wasser mit einem Teil des Salzes ca. 10 Minuten weich kochen. Die gekochten Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Dijonsenf, den Rest des Salzes und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
3
Den Salat-Mix in eine große Schüssel geben. Die Avocado würfeln, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und zusammen with den abgekühlten Linsen zum Salat geben. Den Feta-Käse darüber bröseln oder in kleine Würfel schneiden.
4
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den grob gehackten Walnusskernen bestreuen.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Walnusskerne kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wer es vegan mag, ersetzt den Feta durch eine pflanzliche Alternative und den Honig durch Ahornsirup.