Lauwarmer Orzo-Salat mit Wirsing und Pecorino

Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Orzo-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung bissfest (al dente, etwa 8 bis 10 Minuten). Gieße die Pasta anschließend ab und fange etwa zwei Esslöffel des heißen Nudelwassers auf.

Wasche den Wirsing gründlich, entferne die äußeren derben Blätter sowie den harten Strunk und schneide die zarten Blätter in feine Streifen. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Walnusskerne grob.

Erhitze eine große Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Walnusskerne hinein und röste sie 2 bis 3 Minuten goldbraun an, bis sie herrlich duften. Nimm sie anschließend sofort aus der Pfanne und stelle sie kurz beiseite.