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Auberginen-Kichererbsen-Salat mit Feta | Feierabend-Rezept
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Dieser erfrischende Sommer-Salat aus gerösteten Auberginen, knusprigen Kichererbsen, saftigen Kirschtomaten und cremiger Feta ist in unter 25 Minuten zubereitet. Perfekt für die feine Feierabendküche!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Auberginenwürfel auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl extra nativ beträufeln und mit Speisesalz fein und Schwarzem Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. In den letzten 10 Minuten der Backzeit mit auf das Blech geben und mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für extra Knusprigkeit die Kichererbsen vor dem Rösten gründlich mit einem Küchenpapier trockentupfen.
Zutaten
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