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Sizilianischer Orzo-Salat | Mediterran & Frisch
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein erfrischender sizilianischer Hauptspeisensalat mit zarten Orzo-Nudeln, knackigem Fenchel, saftigen Orangenfilets, Kalamata-Oliven und gerösteten Pistazien.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Die Orzo-Nudeln in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit 1 EL Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
Den Fenchel waschen, das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen, den Strunk entfernen und die Knolle in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pistazienkerne darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
Tipp vom Chefkoch
Vorbereitungs-Tipp: Der Salat lässt sich hervorragend bis zu einen Tag im Voraus vorbereiten. Den Rucola und die knusprigen Pistazien erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knackig bleiben.
Variations-Idee: Für eine noch cremigere Note können Sie statt Parmigiano Reggiano auch frische Burrata oder milden Ziegenkäse über den Salat zupfen.
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