Sizilianischer Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl | Feiner Herbstgenuss

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2 EL des Olivenöls beträufeln, den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und an den Spitzen goldbraun gebräunt ist.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung in ca. 8–10 Minuten bissfest al dente kochen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten duftend goldbraun anrösten, dann sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.