Italienischer Orzo-Salat | Mit Balsamico-Trauben

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Orzo-Nudeln (Kritharaki) hineingeben und nach Packungsanleitung in ca. 8–10 Minuten al dente kochen. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen, mit etwas kaltem Wasser abschrecken und mit 1 EL Olivenöl vermengen, damit sie locker bleiben.

In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.

Die roten Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren. In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Traubenhälften bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.