Bun Bo Nam Bo | Vietnamesischer Rindfleisch-Salat

Das Rindfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Mit 2 EL Fischsauce, einer Prise Salz, gepresstem Knoblauch, fein gehacktem Zitronengras, 1 EL Öl und etwas Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Karotte und Gurke in feine Stifte (Julienne) schneiden. Die Kräuter (Koriander, Perilla, Zitronenmelisse) grob hacken. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend im Mörser grob zerkleinern.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht kleben, und kurz vor dem Servieren nochmals mit heißem Wasser übergießen.