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Zutaten
- 2 Stk Kaktusfeigen
- 1 Stk gelbe Paprika
- 1 Stk rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Stk Avocado Hass, essreif
- 0.5 Stk rote Zwiebel
- 1 Stk rote Chilischote
- 70 g Salat-Mix
- 100 g Kidneybohnen Dose
- 100 g Gemüsemais Dose
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll frischer Koriander Topf
- 1 EL Zitronensaft 100%
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Das Gemüse gründlich waschen. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden, die Kirschtomaten vierteln. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 2Die Kaktusfeigen vorsichtig schälen (Vorsicht vor den kleinen Stacheln!). Die Früchte erst vierteln und dann in Scheiben schneiden.
- 3Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
- 4Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Salat-Mix, den abgetropften Kidneybohnen, dem Mais und den Oliven in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit frischen Korianderblättern bestreuen und servieren.
Tipp
Verwende Einweghandschuhe beim Schälen der Kaktusfeigen, um dich vor den feinen Stacheln zu schützen.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frische Limette am Ende hebt die Aromen der Kaktusfeige noch mehr hervor! Dazu passen hervorragend knusprige Tortilla-Chips.