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Salatzutaten
- 170 g Orzo Reisnudeln
- 400 g Kichererbsen (Dose)
- 1/2 Salatgurke
- 50 g Feta
- 50 g Bacon Speck
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll frischer Dill
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
Dressing
- 30 g Olivenöl extra nativ
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig flüssig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Orzo-Nudeln in einen kleinen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser bedecken und etwa 10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Den fertigen Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- 2Die gekochten Orzo-Nudeln abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Salatgurke, die fein gehackten Kräuter (Minze und Dill), die in feine Halbringe geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und den in kleine Stücke gebrochenen Bacon hinzufügen.
- 3Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und die gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Bacon einfach weg oder ersetzen ihn durch geräucherten Tofu.
Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist – ideal für das Meal-Prep im Büro!
