Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

Salatzutaten

170 g Orzo Reisnudeln
400 g Kichererbsen (Dose)
1/2 Salatgurke
50 g Feta
50 g Bacon Speck
1 rote Zwiebel
1 Handvoll frische Minze
1 Handvoll frischer Dill
1 EL Pflanzenöl zum Braten

Dressing

30 g Olivenöl extra nativ
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Honig flüssig
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Die Orzo-Nudeln in einen kleinen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser bedecken und etwa 10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Den fertigen Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Die gekochten Orzo-Nudeln abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Salatgurke, die fein gehackten Kräuter (Minze und Dill), die in feine Halbringe geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und den in kleine Stücke gebrochenen Bacon hinzufügen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und die gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.

Tipp vom Chefkoch

Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Bacon einfach weg oder ersetzen ihn durch geräucherten Tofu.

Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist – ideal für das Meal-Prep im Büro!