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Zutaten
- 200 g Grüne Linsen
- 65 g Karotten
- 40 g Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Rotweinessig
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Frisches Basilikum
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Glatte Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner Eisbergsalat
- 200 g Feta-Käse
- 12 Cherrytomaten
Linsen zubereiten und marinieren
- 1Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Karotten, Knoblauch, Schalotten, Thymian, Lorbeerblatt und Staudensellerie hinzufügen. Mit Wasser bedecken und ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest (al dente) sind.
- 2Den Inhalt des Topfes abgießen. Thymian, Lorbeerblatt und Staudensellerie entfernen und entsorgen.
- 3Die gekochten Karotten, den Knoblauch und die Schalotten in feine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
- 4Das gewürfelte Gemüse mit den Linsen vermengen. Rotweinessig, die Hälfte des Olivenöls (4 EL) sowie die fein gehackten Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten
- 1Den Eisbergsalat grob hacken. Die Cherrytomaten halbieren. Den Feta-Käse in kleine Stücke bröseln.
- 2Eisbergsalat, Tomaten und Feta in einer großen Schüssel mit den vorbereiteten Linsen vermischen. Den Salat nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl (4 EL) beträufeln.
Tipp
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er 30 Minuten durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen der Kräuter und des Dressings optimal mit den Linsen.
