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Zutaten für den Salat
- 160 g Thunfisch im eigenen Saft (konserviert)
- 200 g Karotten (geschält)
- 30 g Haselnusskerne
- 150 g rote Paprika (Fruchtfleisch)
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Rosinen
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Dressing
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen)
- 1 TL Sojasauce
Zutaten für die Krutons
- ½ Weizenbrötchen
- 1 TL Olivenöl extra nativ
Zubereitung des Salats
- 1Die Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend grob hacken.
- 2Den Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und in einer Schüssel in kleinere Stücke zupfen.
- 3Die Karotten grob raspeln. Die Paprika in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 4Das Gemüse in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Leicht andrücken, damit das Gemüse etwas Saft zieht.
- 5Zitronensaft, Rosinen, die vorbereiteten Krutons und die Hälfte der gehackten Nüsse hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
- 6Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Thunfisch und den übrigen Nüssen garnieren und mit dem Dressing beträufeln.
Zubereitung des Dressings
- 1Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Falls frischer Ingwer verwendet wird, diesen fein reiben.
Zubereitung der Krutons
- 1Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine extra fruchtige Note können Sie auch einen halben Apfel grob in den Salat raspeln. Das passt hervorragend zur Süße der Karotten und Rosinen.