Schwarzer Linsensalat mit getrockneten Tomaten

Name: Schwarzer Linsensalat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Beluga-Linsen; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Tomaten; 1 rote Zwiebel (ca. 50 g); 10 g frischer Koriander; Saft von 1 Limette; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

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40 min

Knuspr-Küche

Ein frischer und nahrhafter Salat aus schwarzen Beluga-Linsen, der in weniger als 40 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln und frischem Koriander sorgt für ein mediterranes Aroma mit einer feinen Säure durch frischen Limettensaft. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Zutaten

Preis pro Portion:1,40 €

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Beluga-Linsen 200 g Beluga-Linsen

getrocknete Tomaten 50 g getrocknete Tomaten

Tomaten 50 g Tomaten

Rote Zwiebel 1 rote Zwiebel (ca. 50 g)

Koriander frisch 10 g frischer Koriander

Limette Saft von 1 Limette

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Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 Prise schwarzer Pfeffer

Salz PL 1 Prise Salz

Zubereitungsmethode

Die Beluga-Linsen in ausreichend Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen (ca. 20–30 Minuten). Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Koriander fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln. Die frischen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.

Die gekochten Linsen mit den vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen. Den Salat mit dem Saft einer Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.