Frischer Kartoffelsalat mit Joghurt und Äpfeln

Die Kartoffeln am besten bereits 12 Stunden im Voraus in der Schale kochen: In einen Topf mit Wasser geben, salzen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 22–25 Minuten garen. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Die Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Äpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Karotten und die hartgekochten Eier grob raspeln.

Die ausgekühlten Kartoffeln pellen, ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.