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Garnelensalat mit Curry-Dressing
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser exotische Garnelensalat vereint das Beste aus verschiedenen Welten: Herzhaft geröstete Süßkartoffeln treffen auf knackige Äpfel und saftige Garnelen. Das Highlight ist das cremige Curry-Dressing auf pflanzlicher Basis, das dem Gericht eine sanfte Schärfe und eine wunderbare Frische verleiht. Ein perfektes, leichtes Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch steht.
Zubereitungsmethode
Bereiten Sie zuerst das Dressing zu: Vermengen Sie 125 g Alpro Joghurtalternative mit 1 EL Apfelessig, 1 TL Honigsenf und 1 EL Olivenöl. Rühren Sie 1 TL Currypulver unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kalt stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Verteilen Sie die Stücke auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie die Süßkartoffeln für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.
Würzen Sie die Garnelen mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Garnelen kurz in einer Pfanne oder geben Sie sie für die letzten 5-8 Minuten mit zu den Süßkartoffeln in den Ofen, bis sie gar sind. Bis zum Servieren warm halten.
Zutaten
Nährwerte
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