Türkischer lauwarmer Bulgursalat mit gebratenem Hellim | Hellimli Ilık Bulgur Salatası

Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Den Bulgur einrühren, kurz aufwallen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in feine Halbmonde oder Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und mitsamt den zarten Stielen fein hacken.

Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit Olivenöl extra nativ, gemahlenem Kreuzkümmel, feinem Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu einem aromatischen Dressing verquirlen. Den lauwarmen Bulgur mit dem vorbereiteten Gemüse, den gehackten Kräutern und dem Dressing in einer großen Schüssel behutsam vermengen und kurz ziehen lassen.